成城石井、イタリア産原材料×ベトナムでの手延ばし製造による「手延ばし生地のピッツァ」2品を11月21日（土）に新発売

成城石井、イタリア産原材料×ベトナムでの手延ばし製造による「手延ばし生地のピッツァ」2品を11月21日（土）に新発売

公開 2026.11.05

株式会社成城石井は、「成城石井手延ばし生地のマルゲリータピッツァ」と「成城石井手延ばし生地のクアトロフォルマッジピッツァ」の2商品を、2026年11月21日（土）に発売します。販売するのは、成城石井の231店舗全店と公式オンラインショップ「成城石井.com」です。原材料はピッツァの本場イタリアから調達し、ベトナムの工場で生地を1枚ずつ手で延ばして製造したチルドタイプのピッツァです。

12月の需要増に向けて、価格とおいしさの両立を追求

家族や友人が集まる機会が増える12月は、ピッツァの需要が1年で最も高まる時期です。成城石井では、12月のピッツァカテゴリーの売上が、他月（1月～11月）の平均のおよそ1.8倍に上るといいます。この数字は、チルド・冷凍ピッツァカテゴリーの全店売上金額について、2025年1月～11月の累計から算出した平均売上金額と、12月単月の売上金額を比較したものです。

こうした背景から、バイヤーは品質とおいしさにこだわった新しいピッツァの開発に取り組みました。しかし、円安や原材料費・人件費・物流費の上昇などによるコスト高騰が続いています。そのため、これまで培ってきた自社輸入や自社製造の仕組み、バイヤーの商品調達力を活用しても、“良いものをお求めになりやすい価格で”届けることは難しい状況でした。試行錯誤の末にたどり着いたのが、「イタリアから原材料を調達し、ベトナムの工場で手延ばし製法により製造して日本に輸入する」という方法です。

関税ゼロの仕組みで、原材料と製法にコストを回す

この商品開発には、2つの通商協定の枠組みが活用されています。

ベトナムのEPE（輸出加工企業：Export Processing Enterprise）制度：海外へ輸出する製品の原材料であれば関税が免除される優遇制度です。EPEに認定された工場は保税地域と同じ扱いとなるため、イタリア製造の小麦粉やイタリア産チーズなどを関税ゼロで調達できます。
CPTPP（環太平洋パートナーシップに関する包括的及び先進的な協定）：ベトナムで製造したピッツァを日本へ輸入する際の関税がゼロになります。

関税を抑えられた分を、本場イタリアの上質な原材料と手延ばし製法に充てています。「成城石井手延ばし生地のマルゲリータピッツァ」の場合、日本国内で同等のクオリティで商品化する場合と比べて、販売価格を約25％抑えたとしています。成城石井は、今回新たに構築したこの開発モデルを「複数国間連携モデル（LINK：Leveraging International Network and Knowledge Model）」と名付けています。従来のオリジナル商品は国内メーカーへの製造委託が中心でしたが、今回は高い技術を持つベトナムの工場と組み、イタリア・ベトナム・日本をつなぐ形で開発されました。

約2日間かけた生地づくりと手延ばしで、耳までもっちり

生地には軟質性の小麦粉（グラノ・テーネロ）をベースに、胚芽入り小麦粉を加え、食感と香りのバランスを追求しています。仕込みは2段階に分ける「中種法」を採用し、約2日間かけて製造します。中種を最低16時間寝かせたあと、本種もさらに約16時間発酵させる長時間発酵によって、小麦本来のおいしさともっちりとした食感を引き出しています。

丸型に成形する工程はすべて1枚ずつ手作業で行われます。内側から外側へ向けて手で延ばし、生地に含まれる空気をピッツァの耳に寄せることで、機械による製造では出せない、耳までふっくらもっちりとした食感に仕上げています。現地で焼き上げたピッツァは急速冷凍して日本に輸入し、国内で冷蔵解凍したうえで、自宅で手軽に楽しめるチルドタイプとして販売されます。

ナポリ風に仕上げた2つのフレーバー

成城石井手延ばし生地のマルゲリータピッツァ

価格は971円（税込）、容量は227gです。EPE制度を活用して関税が全額免除された原材料として、イタリア製造の小麦粉とイタリア産のモッツァレラを使用しています。さらに、イタリア産グラナパダーノ16ヶ月熟成、イタリア産ホールトマトを使用したトマトソース、エクストラバージンオリーブオイルを組み合わせました。チーズ配合率は21％で、チーズのうまみをしっかりと味わえる一品です。

成城石井手延ばし生地のクアトロフォルマッジピッツァ

価格は1,070円（税込）、容量は220gです。イタリア製造の小麦粉に加え、イタリア産のモッツァレラ、ブルーチーズ、マスカルポーネを、EPE制度を活用して関税が全額免除された原材料として調達しています。これにイタリア産グラナパダーノ16ヶ月熟成を合わせた4種のチーズを使い、チーズ配合率は製品中33％です。コク深く、奥行きのある味わいに仕上げています。ほかにエクストラバージンオリーブオイルも使用しています。

なお、発売日は入荷状況により前後する可能性があり、店舗によって取り扱いが異なります。また、売れ行きや状況により、予告なく販売終了や一時的な品切れとなる場合があります。

出典：株式会社成城石井